Ingredienti per 4 persone:
– 350 g di spaghetti Terre del Conero
– 100 g di fiori di zucchine
– 2 kg di cozze ("moscioli")
– uno spicchio d'aglio
– vino bianco secco
– olio extravergine di oliva Terre del Conero q.b.
Preparazione:
Pulire i "moscioli" e scottarli a fuoco moderato in una pentola coperta, senza acqua, per farli aprire. Sgusciarli, togliere il bisso e tagliarli grossolanamente. In una padella appassire a fiamma bassa l'aglio in camicia nell'olio extra vergine di oliva Terre del Conero e poi unire i fiori di zucchine a pezzi; infine aggiungere i «moscioli» insieme a un po' della loro acqua di cottura e far insaporire il tutto. A piacere sfumare con del vino bianco.
Lessare gli spaghetti e saltarli in padella con il sugo.