Terre del Conero





In questa sezione troverete tante curiosità e approfondimenti sul nostro territorio, sulle sue tradizioni alimentari, sul mangiar sano e semplici ricette per gustare al meglio i nostri prodotti.

Penne Terre del Conero Qm in agrodolce con radicchio

Ingredienti per 4 persone:

- 350 g di penne  Terre del Conero
- 300 g di radicchio rosso, 1 scalogno (in alternativa cipolla e 1 spicchio di aglio intero)
- 1 cucchiaio circa di aceto bianco
- un cucchiaio di miele millefiori
- 70 grammi di noci macinate
- 70 grammi di pecorino stagionato grattugiato
- timo
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe nero

Preparazione:
tagliare il radicchio rosso a listarelle e  lavarlo.  Soffriggere in una capiente casseruola o padella con olio di oliva lo scalogno finemente tritato. Poi  unire il radicchio sgocciolato, ma non troppo;  coprire con coperchio  e cuocere a fiamma vivace.  A metà cottura scoperchiare e sfumare  con  l'aceto per circa 5 minuti.  A fine cottura, unire le foglioline di timo, le noci,  il miele e mescolare bene aggiungendo sale e pepe . Lessare la pasta al dente e saltarla in padella con il sugo di radicchio. Spolverizzare con il pecorino, amalgamare  bene e servire.

In collaborazione con Marco Valentini – www.bioapi.it



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Terre del Conero Agricoltori per Natura, soc. coop. agr. Via Peschiera 30, 60020 Sirolo (AN) P.IVA 02474980428
Fondo europeo agricolo per lo sviluppo rurale