Terre del Conero





In this section you will find many interesting facts and insights about our area, its food and traditions. You will also come across many tips about healthy eating, and there are some simple recipes that you can use to enjoy our products.

Le proprietà del Finocchio marino

L’avete riconosciuta? È una pianta di Finocchio marino (Crithmum maritimum L) appartenente alla Famiglia delle Ombrellifere. In Italia è molto comune in tutti i territori costieri e a seconda delle zone è conosciuta con molti nomi: finocchio marino (il più diffuso), paccasassi o frangi sasso, cretamo, critamo, critamo marittimo ed altri. Nella zona del Conero si è affermato un suo uso in cucina soprattutto per accompagnare piatti di pesce. L’uso in cucina non è comunque molto diffuso. Uno dei progetti di Terre del Conero, è sperimentarne la coltivazione con metodo biologico, in modo da assicurare un prodotto molto simile a quello spontaneo. L’intervento ha anche una valenza nutrizionale infatti alcuni studi recenti hanno dimostrato che le foglie di Finocchio marino contengono diverse sostanze che oltre a contribuire al gusto particolare hanno proprietà interessanti e hanno un effetto antiossidante e antibatterico. Tra i fattori nutrizionali da segnalare la presenza di acido clorogenico, uno dei composti bioattivi piu’ presenti nei vegetali e presente anche nel caffè. Il momento migliore per la raccolta è quello della fioritura, in cui la pianta ha la maggior concentrazioni di sostanze aromatiche. Attendiamo quindi con interesse i risultati del progetto http://www.terredelconero.org/progetti-speciali.aspx

Gianna Ferretti
Docente della Facoltà di Medicina e Chirurgia e della Scuola di Specializzazione in Scienze dell'Alimentazione dell’ Università Politecnica delle Marche



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Terre del Conero Agricoltori per Natura, soc. coop. agr. Via Peschiera 30, 60020 Sirolo (AN) P.IVA 02474980428
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