Terre del Conero





In this section you will find many interesting facts and insights about our area, its food and traditions. You will also come across many tips about healthy eating, and there are some simple recipes that you can use to enjoy our products.

I polifenoli delle olive. Cultivar a confronto.

Raggia e Mignola, Rosciola, Piantone di Mogliano, Coroncina, Carboncella, Sargano. Cosa sono? cultivar di olive da cui si ricava l'olio extravergine. Per saperne di piu' sulle loro caratteristiche agronomiche e nutrizionali vi consiglio questo link relativo all'olivicoltura marchigiana.
La filiera dell’olio extravergine del Conero produce oli monovarietali e blend, impiegando sia le varietà Raggia e Mignola, tipiche della zona del Conero, che altre appartenenti alla tradizione marchigiana. Come già scritto nel post sulle proprietà nutrizionali dell’olio extravergine, i polifenoli hanno un ruolo nutrizionale importante. Quale varietà di oliva ha il maggior numero di polifenoli? Ecco dei dati che confermano che le materie prime hanno una importanza sulle proprietà nutrizionali degli alimenti.


Polifenoli totali (mg/kg ± E.S.) in diverse cultivar
Mignola 694,02 ± 69,67
Coroncina 670,42 ± 43,73
Carboncella 526,75 ± 81,25
Raggia 400,67 ± 111,30
Rosciola 190,18 ± 91,82



Gianna Ferretti
Docente della Facoltà di Medicina e Chirurgia e della Scuola di Specializzazione in Scienze dell'Alimentazione dell’ Università Politecnica delle Marche



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Terre del Conero Agricoltori per Natura, soc. coop. agr. Via Peschiera 30, 60020 Sirolo (AN) P.IVA 02474980428
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