Terre del Conero





In this section you will find many interesting facts and insights about our area, its food and traditions. You will also come across many tips about healthy eating, and there are some simple recipes that you can use to enjoy our products.

Crostata ai carciofi

Ingredienti per 6 persone:

- 200 g. di farina tipo 00 Terre del Conero
- 100 g. di burro ammorbidito a temperatura ambiente
- circa 60 g. di acqua
- 4 carciofi
- 1 uovo
- 100 g. di ricotta
- parmigiano e pecorino grattugiati q.b.
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe bianco

Preparazione:
mescolare farina, burro e acqua per ottenere un impasto morbido e formare una palla, avvolgerla in carta di alluminio e far riposare almeno 2 ore in frigo. Nel frattempo pulire i carciofi eliminando le foglie più dure, tagliarli a quarti e cuocerli in padella con poco olio, l’aglio a pezzi, prezzemolo e mezzo bicchiere di acqua, sale. Cuocere in padella con coperchio  finchè saranno teneri. Rompere un uovo e sbatterlo un po’. Quindi tagliare a pezzetti  i carciofi e mescolarli a ricotta, parmigiano e pecorino, sale e pepe bianco e una parte dell’uovo. Una piccola dose di uovo servirà infatti per spennellare la pasta della crostata.

Stendere la pasta per uno stampo tondo di cm 24 e tenerne da parte un pezzo per la copertura. Riempire con il pesto ai carciofi e completare con le strisce di pasta. Spennellare la pasta con l’uovo e cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.

 



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Terre del Conero Agricoltori per Natura, soc. coop. agr. Via Peschiera 30, 60020 Sirolo (AN) P.IVA 02474980428
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