Terre del Conero





In this section you will find many interesting facts and insights about our area, its food and traditions. You will also come across many tips about healthy eating, and there are some simple recipes that you can use to enjoy our products.

Penne Terre del Conero Qm in agrodolce con radicchio

Ingredienti per 4 persone:

- 350 g di penne  Terre del Conero
- 300 g di radicchio rosso, 1 scalogno (in alternativa cipolla e 1 spicchio di aglio intero)
- 1 cucchiaio circa di aceto bianco
- un cucchiaio di miele millefiori
- 70 grammi di noci macinate
- 70 grammi di pecorino stagionato grattugiato
- timo
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe nero

Preparazione:
tagliare il radicchio rosso a listarelle e  lavarlo.  Soffriggere in una capiente casseruola o padella con olio di oliva lo scalogno finemente tritato. Poi  unire il radicchio sgocciolato, ma non troppo;  coprire con coperchio  e cuocere a fiamma vivace.  A metà cottura scoperchiare e sfumare  con  l'aceto per circa 5 minuti.  A fine cottura, unire le foglioline di timo, le noci,  il miele e mescolare bene aggiungendo sale e pepe . Lessare la pasta al dente e saltarla in padella con il sugo di radicchio. Spolverizzare con il pecorino, amalgamare  bene e servire.

In collaborazione con Marco Valentini – www.bioapi.it



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Terre del Conero Agricoltori per Natura, soc. coop. agr. Via Peschiera 30, 60020 Sirolo (AN) P.IVA 02474980428
European Agricultural Fund for Rural Development