Terre del Conero





In this section you will find many interesting facts and insights about our area, its food and traditions. You will also come across many tips about healthy eating, and there are some simple recipes that you can use to enjoy our products.

Qualità del grano e pasta italiana

Perché  preferire il  grano locale  a quello  importato dai Paesi lontani?. Pare che solo  il 50% circa del grano italiano venga utilizzato per realizzare la pasta. Il grano e altri prodotti alimentari esteri certamente non è detto che siano meno pregiati di quelli italiani. Il problema sta nel fatto che, quando un prodotto alimentare, più o meno deperibile, lo stocchi, lo trasporti in cargo da milioni di quintali che viaggiano in mare anche per mesi interi e poi lo movimenti di nuovo e lo depositi in altri silos all’interno di un porto mercantile, certamente devi prendere un bel po’ di precauzioni; perché in tutto questo tragitto al prodotto non deve accadere nulla, dato che è molto suscettibile ad infestazioni dovute a insetti, muffe e roditori. Pensiamo ad un grano raccolto e stoccato in loco, trasportato a malapena per qualche ora e depositato per essere poi molito dopo qualche mese. Certamente richiederà meno precauzioni. Difatti in molti centri di stoccaggio ci si attiene a tenere ben separate le partite, a controllare eventuali presenze di infestazioni e pulire e disinfettare i punti critici, cioè i silos e magazzini prima di essere riempiti, le bocche di carico/scarico, e molte volte non è necessario nessun trattamento preventivo. Poi dobbiamo tenere conto del fatto che i grandi compratori/speculatori del grano solitamente comprano, stoccano e hanno necessità di tenere il prodotto depositato anche per più di un anno, per giocare sull’andamento dei prezzi del mercato e speculare. Chi commercia grano è come una banca che invece di possedere valute, possiede granaglie. Quindi ogni Paese dovrebbe fare in modo per prima cosa di utilizzare i propri prodotti per il consumo interno, ma questo è il paradosso del mercato globale, all’interno del quale le merci partono da un posto, fanno giri vorticosi e poi magari tornano anche indietro con un prezzo maggiore. (dal Blog Lo Scienziato del cibo, 2011) . Approfondisci :

filmato Presa Diretta link: https://www.youtube.com/watch?v=dT4v3bSqmAM



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